先认识一下这道菜的主角－－－猪蹄君

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。(本段文字摘自网络)

再认识一下这道菜的男二号－－－黄豆先生

黄豆油油糯糯的特别香，黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。(同样摘自网络)

接着就开始烹饪这道营养又美味，美容又滋补的－－－

【黄豆焖猪蹄】

原料：猪蹄　黄豆

配料：冰糖　姜　蒜

调料：生抽　老抽　料酒　盐　鸡粉

＊　黄豆提前一个晚上浸泡好

＊　猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．我们家里的刀可干不了这活儿

准备工作：

１．猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；

２．锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；

３．煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；

４．用清水冲干净；

５．然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；

６．浸泡好的黄豆也准备好；

烹饪过程：

１．锅中热油，放入冰糖碎；

２．转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；

３．倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；

４．接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；

５．再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；

６．最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右

　　至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！

因为有炒糖色，所以，成品的色泽特别诱人！

口味偏重的，可以再放些香辛料，八角之类的．．．

想吃吗？那请赶紧动手吧．．．

发表于2013-11-11 14:37:08