红米起源于我国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡。胖子用红米做馅儿包成杂粮包，吃起来及营养又健康。

主料：

面粉500g，杂豆面100g ，红米 100g。

辅料

黄油15g ，糖粉30g ，清水适量 ，酵母粉6g 。

做法:   

1.红米加适量清水入蒸锅中煮熟。 

2.在煮熟的红米中加入糖粉和奶油。 

3.充分拌匀。 

4.再把拌好的红米分成大小适中的饭团。 

5.杂豆面和面粉混合。 

6.加入酵母和适量清水揉成面团。 

7.盖上湿笼布盖盖放在阳光下自然醒发。

8.醒发好的面团排气揉上劲。 

9.揉好的面团下剂子。 

10.再把每个剂子都在揉一遍。 

11.擀成面皮。 

12.面皮中放入红米馅儿。 

13.用手的虎口收口。 

14.整理成型。

15.做好剩余的坯子。 

16.盖上毛巾再醒发20分钟。 

17.将醒发好的面丕放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

叨叨两句：

蒸好后不要马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。

发表于2014-06-04 10:33:33