打卤面是北方家庭经常吃的一种主食。打卤面的做法多种多样，卤的做法也非常多，清卤、混卤都有，不过在北方还是倾向于勾了芡的混卤。劲道的手擀面配上鲜美的卤，再来上即可大蒜，那绝对是一种享受。

主料：

手擀面500g，鸡胸脯肉200g，黄瓜80g ，干黄花菜20g，木耳10g。

辅料：

葱15g，姜5g，盐8g，清水适量，花生油25ml，水淀粉适量。

做法：

 1.黄花菜泡软洗净。

 2.切成小段。

 3.木耳泡软洗净。

 4.切成细丝。

 5.黄瓜洗净切片。

 6，鸡肉切成丝。

 7.热锅下油，放入鸡肉丝翻炒至变色。

 8.加入黄花菜、木耳翻炒至断生。

 9，加入黄瓜翻炒至断生。

 10.加入适量清水大火烧开。

 11.盖盖转小火煮10分钟。

 12.将适量水淀粉倒入锅中。

 13.炒匀再煮30秒关火即可。

 14.手擀面入锅中煮熟。

 15.将做好的卤浇到面条上面，一碗美味的打卤面就做好了。

叨叨两句：

最好是手擀面，没有可用挂面代替。

卤要做的适量咸一些。

发表于2014-06-05 21:17:58