舒芙蕾芝士蛋糕精华

这样的蛋糕虽然烤制时间很长，但是那种柔软细腻的口感，没有尝试过真的很难想象有多好吃，刚入口时会感觉浓浓的奶酪香，慢慢的酸奶的味道会在口中蔓延……

一个直径15厘米的圆形模具的量，可以将其中两大勺酸奶换成鲜奶油两大勺

【材料】：黄油20克奶油奶酪125克原味酸奶3大勺牛奶1大勺蛋黄3个蛋清4个柠檬汁2小勺白糖50克低筋面粉2大勺

【做法】：

1.将室温状态下的黄油，用电动打蛋器低档打发10秒，使之成为乳霜状

2.再放入室温状态下的奶油奶酪，低档打发20秒，使黄油和奶油奶酪混合均匀

3.将蛋黄一个一个加入，每加一个就用低档充分搅打均匀，最后成为粘稠的均匀状态

4.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻混匀

5.在混合好的面糊中加入牛奶、酸奶、柠檬汁，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

6.将白砂糖分三次加入蛋清中，打至干性发泡阶段

7.分三次将蛋白霜加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

8.模具内部用油纸围好，外围用锡纸包好（模具是活底的情况下）烤盘中倒入一杯热水，将做好的面糊倒入模具中，用刮刀尽量抹平，烤箱120度预热，烘烤60分钟

☆小贴士：

1.将黄油、奶油奶酪、酸奶、牛奶、鸡蛋置于室温30分钟

2.烘烤结束后，关闭电源半开烤箱门放置10分钟，之后与模具一起放在散热架上彻底冷却后，再放入冰箱冷藏4小时后脱模食用效果最佳

发表于2013-02-27 11:03:40

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