2014年的第一天，重庆寒冷的冬夜。

兔肉，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，因此兔肉有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

晚上10点多，忽然饿了，这个时候加餐一定要加胆固醇含量低的，于是炒了香辣兔丁。

材料：兔肉，莴笋。

调料：葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，郫县豆瓣，白胡椒粉，盐，糖，料酒，淀粉，味极鲜酱油，醋，鸡精。

做法：

1、兔肉洗净切丁，尽量切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

2、葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净，一调羹郫县豆瓣备用。

3、莴笋去皮切片。

4、半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。

5、热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。

6、入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。

7、入莴笋片翻炒至熟。

8、入调料汁翻炒，关火后调入鸡精起锅。

Ps:

1、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。

2、这次配菜是莴笋，是因为家里只有莴笋了，你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。

3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，把水分炒出来，成品才会干香。

4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。

2014年的第一道菜——香辣兔丁。

发表于2014-01-02 00:05:58