《海贼王》已经看到路飞救艾斯的章节了，虽然知道最后依然失败了。时间还长，慢慢看吧。

起床后，用葱花炒蛋一样的方法，炒了一个蒜苗炒鸡蛋。

蒜苗切成葱花一样，和蛋液混合在一起，调入盐和料酒，直接热油下锅，熟了起锅，免去了其他的程序。

材料：鸡蛋两枚，蒜苗。

调料：料酒，盐。

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加入一调羹料酒，两调羹水，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。）

2、蒜苗洗净，依图示用刀从中横向剖开，切成葱花状。

3、将蒜苗与蛋液、适量盐充分打匀。

4、热锅冷油，油热后入蛋液煎至一面成熟。

5、翻面继续煎。

6、划散翻匀出锅。

Ps:

1、蛋液尽量打散, 这样炒出的蛋体积才会较大。

2、鸡蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。

3、蛋要滑嫩, 在锅里的时间一定不能长, 所以其他的配料如果短时间不能熟的, 一定要做先期处理

4、料酒也可以在蛋液入锅, 底面差不多熟的时候洒入,这时锅中温度达到最高,料酒可以去腥增香。

5、这个没有试过：据说蛋液中加入少许白砂糖, 可以提高蛋白热变性的凝固温度, 延缓蛋白的老化, 而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软, 帮助炒蛋的蓬松柔软,更鲜美, 但糖的量不易过多。 

发表于2014-02-08 13:40:48