又是一年元宵节，又是一年情人节。

最近做菜喜欢放郫县豆瓣，炒出菜来后有一种独特的香味。

一个人的晚餐，总是很简单。

家里还有一个洋葱，几根蒜苗，还有卷心菜。

用蒜苗和洋葱炒个肉丝，再清炒一个卷心菜，当做今天的晚餐吧。再来一碗简单的紫菜蛋花汤。

材料：猪里脊肉，蒜苗，洋葱。

调料：葱姜蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣，盐，糖，料酒，白胡椒粉，淀粉，味极鲜酱油，醋，鸡精。

做法：

1、里脊肉切丝，适量料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀。

2、葱姜蒜切好，花椒、干辣椒、一调羹郫县豆瓣备用。

3、一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。

4、洋葱切丝，蒜苗从中间横向剖开后斜切段。

5、热锅冷油，油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。

6、入肉丝划散至变白，调入葱姜蒜炒出香味。

7、转大火，倒入洋葱和蒜苗翻炒至断生。

8、调入调味汁翻炒均匀。

9、调入盐，关火后调入鸡精起锅。

Ps:

1、关于调料，花椒和干辣椒纯粹是个人爱好，郫县豆瓣也一样，如果不喜欢辣的可以不放。

2、家里面只有蒜苗和洋葱了，如果你有其它配菜也可以放。

3、蒜苗从中间横向剖开更容易出味儿。

4、郫县豆瓣和酱油都很咸，所以最后放盐的时候一定要酌量。

又是一年元宵节，又是一年情人节。

蒜苗炒肉丝。

发表于2014-02-14 19:54:34