采访结束才下午4点多，本以为可以早点到家做饭，没想到周末堵车，等到家都已经将近7点了。

依然记得第一次做鸡蛋摊饼是什么时候，在哪里。

那是去年的11月16日。

一夜没睡的我，乘坐最早一班轻轨到达金童路。

在静静诉说了我的故事之后，我第一次做了鸡蛋摊饼作为早餐。

如今，物是人非。

至今记得那时做的鸡蛋摊饼，软软糯糯，很香。

葱香鸡蛋摊饼，极其简单。

材料：面粉适量，鸡蛋1枚。

调料：小葱，盐。

做法：

1、面粉适量，打入一个鸡蛋。

2、小葱切葱花备用。

3、面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入小葱葱花和适量盐，搅拌成面糊。

4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油。

5、小火，倒入适量面糊均匀摊开，煎至一面金黄。

6、翻面将另一面煎至金黄起锅。

Ps：

1、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。

2、倒入面糊后端着锅倾斜着旋转一圈，可以使摊饼形状变圆。

3、要均匀摊开，小火煎饼，煎好一面再翻面。

4、每次只倒入一点点油，摊完一个饼后再倒入一点油，继续摊下一个饼。

那时的记忆——葱香鸡蛋摊饼。

发表于2014-03-07 21:13:15