我总是希望能够以最简单的方式和步骤做出好吃的美食，所以很多时候对于一些很家常的菜，通常是按照自己的想法先勾勒一下需要的调料和整个过程，然后再查阅一下其他网友的做法，看看有哪些步骤或调料是不可或缺的。

有些很基础性的东西还是必须的，比如嫩肉粉嫩肉，料酒去腥等等，但是对于调料的取舍通常是“美食随心所欲”了。

今天做的煎鸡排只用了料酒、淀粉、味极鲜酱油、盐和黑胡椒粉，煎出的鸡排很嫩很香。

依然是用的27元网购的平底锅。O(∩_∩)O

材料：鸡胸肉

调料：料酒，淀粉，味极鲜酱油，盐，黑胡椒粉。

做法：

1、鸡胸肉洗净，横向片成厚约半厘米的薄片，用刀背拍松，料酒、淀粉、味极鲜酱油和盐拌匀入味儿。（这次坚决不放老抽了囧）

2、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入鸡排小火慢煎至一面金黄。

3、翻面继续煎至另一面金黄。

4、两面撒上黑胡椒粉起锅。

Ps：

1、调料自己定吧，可以放糖，可以放花椒粉，也可以加老抽或鸡精。

2、鸡胸肉横向片薄一点用刀背拍松更容易入味儿。

3、全程小火慢煎。

很嫩，味道也很好——黑胡椒煎鸡排。

发表于2014-03-16 12:18:00