听说过黄瓜炒鸡蛋，但是黄瓜拌鸡蛋还是第一次听说，刚从网上看到了这种做法，正好家中有一根大黄瓜，也有鸡蛋，晚餐就做个黄瓜拌鸡蛋。

在黄瓜炒鸡蛋中，炒过的黄瓜失去了清脆清爽的口感，而黄瓜拌鸡蛋其实是一道凉菜，晾凉的鸡蛋，配上生的黄瓜，在夏季吃清爽又有营养。

材料：黄瓜适量，鸡蛋一枚。

调料：蒜，香菜，料酒，醋，盐，味极鲜酱油，糖，豆豉香辣酱（或者其它口味的香辣酱。）

1、鸡蛋入半调羹料酒，半调羹水，数滴醋和适量盐，充分打散。（调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加。）

2、热锅冷油，倒入蛋液小火将鸡蛋滑炒至熟，盛出晾凉。（晾凉的鸡蛋和生的黄瓜在一起口感才好。）

3、将黄瓜拍开，用手将黄瓜掰成小块。（如果用刀切成小块，横断面会比较齐，不入味，掰开则横断面不规则，入味会更充分。）

4、蒜切细颗粒，香菜切寸段，一调羹味极鲜酱油、一调羹香醋，半调羹白糖，一调羹豆豉香辣酱调成料汁。（各种调料的比例可以根据自己的口味来调整，豆豉香辣酱也可以换成自己喜欢的其他香辣酱。）

5、将黄瓜和晾凉的鸡蛋放入碗中，撒上蒜末和香菜。

6、将料汁倒到黄瓜鸡蛋上，充分拌匀即可。

Ps:

1、蛋液中入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加。

2、这是一道凉拌菜，所以要将鸡蛋晾凉，再和生的黄瓜拌在一起，这样口感才好。

3、黄瓜用刀拍开，再用手掰成小块，横断面不规则更容易入味。

4、各种调料的比例可以根据自己的口味来调整，香辣酱也可以根据自己的口味来放。

发表于2014-06-22 17:54:42