又到周末。O(∩_∩)O

开心的周末。O(∩_∩)O

一个人宅在家里做美食的周末。O(∩_∩)O

天空虽然阴云密布，但温度却比前些天高得多——重庆的高温酷暑的夏天，终于要来到了吗？

昨晚做了叉烧肉。

之前做叉烧肉都没有放油，而且是用微波炉，做出来的成品口感稍干，这次用平底锅，放了一点点油来煎，做出的叉烧肉口感更嫩一些。另外还放了点鸡精试了下味道。还不错。O(∩_∩)O

用的也不是里脊肉，而是猪后腿的瘦肉。

材料：猪瘦肉。

调料：叉烧酱，料酒，鸡精。

1、瘦肉切一厘米左右厚薄的片，适量叉烧酱、料酒和鸡精拌匀，按摩揉捏一下以使之入味。

2、放入保鲜袋中，入冰箱12小时以上入味。

3、平底锅中入一点底油，油热后下入腌制好的肉片，中小火煎至一面变色，期间需要加盖使肉片更容易煎熟。

4、翻面，依旧加盖，中小火煎至另一面变色。

Ps:

1、关于调料，我用了料酒去腥，额外还加了点鸡精提鲜。其实叉烧酱的味道已经很好了，但也可以根据自己的喜好，比如可以加入味极鲜酱油或者蜂蜜等。

2、如果希望煎出来的肉更嫩更入味，也可以在腌制之前将肉片用刀背拍松。

3、全程中小火煎，加盖可以在锅中形成一个小高压和高温的环境，肉才容易熟。

发表于2014-06-28 12:26:45