啊哈，多么美好的一天，阳光灿烂温暖。

重庆，这座美丽的城市，沐浴在一片暖阳中。

葱香豆豉蛋炒饭，前段时间做的了，简单而美味。

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材料：隔夜米饭，豆豉，鸡蛋。

调料：葱花，盐。

做法：

1、隔夜米饭用勺子弄散备用。（炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。）

2、鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

3、豆豉切碎，葱花备用。

4、热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）

5、入豆豉炒出香味。

6、入米饭翻炒均匀。

7、关火，调入葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。

Ps:

1、炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。

2、蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。

3、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。

4、关火后入葱花，锅和米饭的余温足够让葱花断生出葱香。

发表于2016-02-16 20:50:54