昨天不是做了猪皮冻吗，特地还留了一份纯皮汤冻，就是用来做灌汤包的，虽然没有做过这类汤我，做完之后总结一下，外观和口感上自我感觉还不错，我和老公吃完之后觉得味道也可以，唯一一点就是皮冻不够多，汁有点少，当然还要继续努力。

【灌汤包】

【主料】  普通面粉，猪肉

【配料】   生姜，葱白

【调料】    盐，生姜水，生抽，五香粉，料酒，六月鲜特极酱油

详细做法如下：

一、面粉中调点盐，分两、三次加入温水，用筷子搅拌成穗子，然后把它和成光滑面团，用湿布盖上静置40分钟

二、事先泡点葱姜水，用来调馅用

三、选带点肥的肉，剁成肉糜，把葱姜水里的葱和姜拿出来放在肉糜里一起剁碎

四、往肉里加几次葱姜水，把肉顺一个方向搅上劲，然后在肉糜里调点味道，依次加入盐、五香粉、生抽、料酒、六月鲜特极酱油

五、把昨儿个做的纯皮汤冻倒出来切成小丁放入肉糜里，搅拌均匀，放一旁待用

六、把醒好的面团拿出来，揉成长条，切成小剂子，再擀成边薄中间厚的薄皮，然后把肉馅放进去，包好。

七、蒸锅中烧开水，把包放进去大火蒸10分钟后关火再静置5分钟就可以开锅吃啦。

发表于2012-10-31 17:31:08