黄色面团：红萝卜汁130克，细砂糖12克，酵母粉3克，玉米油3克，面粉250克

白色面团：水53克，糖5克，酵母1克，面粉100克

其他：红曲粉、竹炭粉各少许

做法：

1，用原汁机榨出红萝卜汁，取130克。

2，把黄色面团原料放入面包机搅拌20分钟，室温下醒发至2倍大。

3，白色面团也和成团，醒发。

4，黄色面团先分割出一小块备用。

5，剩下的面团分成6个剂子。

6，揉匀后擀成圆片。

7，剩下的一小块黄色面团也分成6份。

8，搓成水滴状，并在中间切一刀。

9，把黄色小面团蘸点水粘在大面团的后面，如图所示。

10，白色面团分成3份。（有一份稍微大一点）

11，先取小的一份分成3份，擀成圆片。

12，对半切开后抹水粘在面团中下部做出小鸟的肚子。

13，第二块白色面团加入少许红曲粉揉匀，分成6份，搓成锥形。

14，在中间剪一刀，粘在白色面皮的上面，做出小鸟的嘴巴。

15，剩下的1/3面团擀薄擀开（稍大一点的），先用小号裱花嘴切出圆片。共12个。

16，其余的面团加入竹炭粉揉成黑色。

17，擀开，用中号裱花嘴切出圆片。

18，把黑色与白色小圆片抹点水粘起来。

19，再用比中号更小口径的工具切出小鸟的眼珠粘在上面，如图所示。

20，最后切出12条眉毛来。（先切成长方条，然后在斜着切一刀。）

21，把眼睛、眉毛分别摆在适当的位置上，生坯就做好了。醒发15分钟（因整形时间较长了，面团都已经醒发了，所以二发不需要很长时间）

22，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。

22，蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开取出。

发表于2017-06-05 21:06:34