梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，这道菜真的可以说是恰到好处。

主料：带皮五花肉、梅干菜

调料：葱、姜、花椒、八角、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、干红辣椒、腐乳汁、叉烧酱

做法：

1，把梅干菜放入容器，加入适量清水泡软。

2，清洗净，攥干水备用。

3，五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。

4，开锅后再煮20分钟。

5，捞出后切成二段，趁热抹上老抽。

6，炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。

7，切成片。

8，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。

9，腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。

10，炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。

11，再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。

12，炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。

13，蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。

14，取出扣于盘中即可。

成品图

发表于2017-06-19 16:12:11