原料：自制酸奶100克，鸡蛋6个，细砂糖85克，黄油60克，低粉80克

做法：

1，蛋黄5个加1个全蛋放同一容器内。

2，搅散后加入自制酸奶拌匀。

3，黄油加热融化。

4，加入过筛的低粉拌匀。

5，分三次加入酸奶蛋黄液。

6，搅拌均匀。

7，5个蛋白分离到无水无油容器内，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁，加1/3糖，继续打发至细腻无大泡时再加1/3糖，打至有纹路时加剩余的1/3糖，最后搅打至鸟嘴状湿性发泡即可。

8，先取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊略微拌和。

9，再倒入到剩余的蛋白糊内。

10，用刮刀翻拌均匀。

11，盛入铺了油布的模具内。震去大气泡。

12，烤箱150度预热，烤盘内倒入热水放烤箱底部，蛋糕糊放中层，水浴法约烘焙40分钟。出炉后立即倒扣，撕去油布放凉，切块即可。

这款蛋糕口感轻盈细腻，入口即化。冷藏后口感更佳。

发表于2017-07-10 14:08:07