面团原料:面粉300克,滚水160克,冷水70克
馅料:鲜虾、猪肉、盐、水、酱油、姜、葱、香油、蚝油、十三香、花椒粉
做法:
1,猪肉切块,用料理机搅拌成馅。
2,加入少许水和盐搅打至有粘性。
3.再搅进去葱姜。
4,加入十三香,花椒粉,盐,蚝油,老抽,味精调好味。再加香油拌匀,放冰箱冷藏一下,让调料更好入味。
5,鲜虾剥掉外壳,去虾线。
6,把虾仁切半(如果个头小,就用整只),放入调过味的肉馅中,用筷子拌匀。
7,把刚烧开的滚水用绕圈方式倒入面粉中,用擀面棍不停搅拌,呈松散的面团。
8,接着倒入冷水,用手混合均匀,此时的面团较湿黏。
9,放到案板上撒些面粉轻轻搓揉,成团即可,盖上保鲜膜,醒30分钟。
10,把面团揉光后下成适当的小剂子。
11,擀成圆皮,包入肉馅和一个虾仁。
12,包成饺子。
13,蒸锅上火,水烧开后,把饺子放在垫了油纸上的蒸格上。
14,大火蒸约13分钟左右。
发表于2018-04-17 20:26:30