通常西葫芦这种水分大的蔬菜做馅都要提前用盐杀一下水，其中的营养呢都白白地流失了。我用果语原汁机把西葫芦摇一摇，汁用来打肉、和面；渣用来拌馅，一举两得。

面团原料：面粉400克，西葫芦汁200克，酵母粉3克，糖15克，玉米油5克

馅料：牛肉、葫芦

调料：盐、鸡精、老抽、蚝油、十三香、葱姜、香油

做法：

1，西葫芦两个，用原汁机渣汁分离。

2，牛肉切小块用料理机搅碎。

3，姜改刀，然后把葱姜也放料理机搅碎。

4，搅好的葱姜与肉馅拌匀。

5，把少许盐加入肉馅中。将一些西葫芦汁以少量多次方式加入肉馅中，并用筷子以同一方向搅拌，每次都在汁完全被肉馅吸收后再加。最后搅打好的肉质具有粘性。

6，加入老抽和蚝油、十三香、盐、鸡精、香油拌匀，放冰箱冷藏20分钟。

7，把200克西葫芦汁倒入面粉中。

8，再加入其它面粉原料和成光滑适当的面团。室温下醒5分钟。

9，西葫芦渣里淋入少许香油。

10，拌匀后与冷藏好的肉馅拌匀。

11，醒好的面团下成小剂子。

12，包成小包子，发酵约15分钟。

13，平底锅放入少许油，摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。

14，盖上锅盖，中火加热，当锅内发出声响即表示水分即将烤干。

15，包子底部煎至金黄色，即可起锅。

成品图

发表于2018-12-21 10:32:42