原料：紫薯泥250克，面粉400克，酵母粉4克，水150克（水量根据紫薯软硬度和面粉吸水量可适当调节），玉米油5克，糖15克。

做法：

1，把紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

2，用美遇料理机搅拌成泥。

3，把所有原料混合，和成光滑适当的面团，放入容器中发酵至2倍大。

4，发酵好的面团排气后擀成长方形片。切去四周不规则的地方，轻轻刷上一层油，洒上少许面粉。

5，切成三、四厘米宽的长条。

6，取出一条，在上面等距切出刀口，不要切断，到中间就可以。如图所示。

7，再把每一小片用刮板从中间往里推一下。如图所示。

8，从一头卷起来，粘紧收口处。

9，多肉馒头的生坯就做好了（我怕变形放在刷了油的蛋挞模具中了），发酵至2倍大。

11，发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）

发表于2019-09-08 10:06:07