面团原料：面粉500克，菠菜泥270克，玉米油5克，糖20克，酵母粉5克

馅料：猪前腿肉、香葱、甜面酱、料酒、葱姜、老抽、十三香、盐、糖 、鸡精

做法：

1，菠菜只取叶子，下入开水锅中焯一下水。

2，捞出过凉，放入破壁机中加少许水（越少越好）搅拌成泥，取270克备用。

3，把所有面团原料混合，和成光滑适当的面团。

4，室温下发酵至2倍大。

5，猪肉冷水下锅，加入料酒和葱姜片。

6，煮至断生。

7，捞出沥干水，切成小丁。

8，香葱切成粒。

9，炒锅上火，加少许底油，下葱姜末炒出香味。

10，下入肉丁煸出油。

11，加入多一点的甜面酱，少许的料酒、十三香、老抽、盐、糖 、鸡精定好味。

12，翻炒，出锅，放凉后加入香葱粒。

13，拌匀，馅就做好了。

14，发酵好的面团排气后下成适当的小剂子。

15，擀成圆片，放上馅料。

16，捏成柳叶状。放竹帘上进行二次发酵。

17，发酵好的面团冷水上锅，上汽后转中小火蒸20分钟左右。

18，蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。

发表于2019-09-08 10:04:41