主料：高粉450克，低粉50克，糖90克，盐5克，汤种50克，淡奶油100克，鸡蛋100克，牛奶130克，酵母粉5克，黄油70克

表面装饰：高粉、软化的黄油、糖适量

做法：

1，把除黄油外的主料放入面包机中搅拌20分钟后加入切成小粒的黄油。

2，再搅拌20分钟，成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团,。放入容器内盖上保鲜膜发酵至2倍大。

3，发酵好的面团排气后等分成8份，滚圆后盖上保鲜模松驰15分钟。

4，擀成椭圆片。

5，翻面后整理成长方形。

6，从上至下卷起来，粘紧收口。

7，收口朝下，摆放在烤盘内。依次做好后放温暖湿润处进行二次发酵。

8，发酵好的面团筛一层高粉，割三个刀口，在刀口处挤上黄油并撒上白糖。

9，美遇蒸烤箱180度预热，约烘焙18分钟。

成品图

汤种：

在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。

 1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。

发表于2020-08-05 14:44:08