面团原料：面粉500克，糯米粉50克，水380克，酵母粉5克，糖5克

馅 料：五花肉500克，姜末60克，蒜末60克，生抽10克，老抽5克，十三香3克，花椒粉1克，线椒面10克，孜然粉10克，盐，味精，白芝麻，郫县豆瓣酱或红油火锅底油适量

做法：

1，把所有面团原料混合，搅拌成很软的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

2，醒面的时候做馅料：五花肉切块，用美遇料理机搅碎。

3，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、十三香、花椒粉搅拌均匀。

4，线辣椒面和孜然粉混合均匀。

5，美遇钛合金炒锅内加入适量底油，下入郫县豆瓣酱或火锅底料炒出红油。

6，下入线辣椒面和孜然粉炒出香味。

7.加入肉馅翻炒均匀，加入少许水，盐（酌情放）、味精定好味，炒熟后放凉备用。

8，案板和手上抹油，把发酵好的面团排气，下成75克或100克的剂子。

9，取一个面团擀成长条状，铺上馅料。

10，从上至下一边卷一边往里收。

11，收严剂口，把两端往中间折，整理成圆饼状。

12，粘上白芝麻。

13，晶盾平底锅加入适量油，下入生坯，用手把饼坯摁大摁薄。

14.底面上色后翻面。

15，烙至两面金黄即可。（这个饼要做一个烙一个）

发表于2022-01-17 11:09:01