原料：冰鲜虾，金针菇或豆芽，鸡蛋，葱，姜，蒜 ，香葱粒

调料：郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，辣椒粉，胡椒粉，白芝麻，料酒，糖，盐，老抽，淀粉。

做法：

1，虾洗净，去除虾须虾线和虾枪。

2，加入少许盐，料酒，淀粉和一个蛋液抓匀，腌15分钟。

3，烧一小锅水，将金针菇切去老根洗净，氽烫一下。

4，盛入盆中撒一点盐备用。

5，葱姜蒜和干辣椒分别改刀。

6，锅中加油烧热，下郫县豆瓣酱炒出红油。

7，加葱姜蒜、花椒粒，干辣椒段和辣椒粉（这个我没有加）中小火煸炒。

8，炒出香味后，加入虾，大火翻炒均匀。

9，加入料酒，老抽，胡椒粉，糖，盐定好味，然后加入适量水。待水开后，保持大火，沸腾1分钟后关火。

10，把煮好的虾和汤汁倒入盛有金针菇的盆中，撒上香葱粒和芝麻即可。

虾吃完以后还可以把汤汁重新倒回锅中，下入豆腐或粉皮等食材再煲一锅美味。

发表于2013-11-02 11:46:28