玛瑙（我的小外甥女）的爷爷在老家有一棵山楂树和一棵柿子树。虽说如今都不在那儿住了，但是玛瑙爷爷隔三岔五就会回去一趟，给它们浇浇水，施施肥，修剪修剪。在他的精心照料下，这两棵树也枝繁叶茂，茁壮成长，每年的金秋十月都会回报以累累的果实。我们每年都会被邀请一起去摘山楂和柿子。每年的那一天都是特别美好的一天。大人收获的是丰收的喜庆，小孩儿收获的是采摘的乐趣。

现代研究表明，山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。

我们收获的山楂是面面的，酸里带着点甜的那种，直接食用也很好吃，但山楂虽好，也不可多吃，而且这么多，一下子也吃不完，象这种熟透了的山楂保存的时间也不会太长。所以除了直接食用外，我通常都是一部分切成片晒成干，可以直接泡水喝，也可以炖肉的时候放一点，使肉更容易烂。另一部分熬成山楂果酱，抹馒头抹面包，还可以在做水果汤的时候加入点，酸酸甜甜的好味道。

山楂果酱

原料：山楂、白糖

做法：

1，山楂加点盐先泡一泡，然后清洗干净。

2，去除果蒂和果核。

3，加少许水放入料理机中打成泥。

4，打好的山楂泥倒入不锈钢锅中，加适量白糖（具体量没有称，熬开后可以尝一下，适合自己的甜度就好）。

5，边熬边搅拌，以防糊锅，搅拌时要小心被烫伤。

6，熬至汤汁变浓稠即可。（再多熬一段时间，汁继续少，做出来的就是山楂糕了）

7，熬好的山楂酱可放入保鲜盒或玻璃瓶中盖上盖冷藏或冷冻保存。我通常是一部分冷藏，另一部分冷冻，口感不会变哦。

果酱酸酸甜甜的特别可口，自己制作过程也很简单，吃起来放心。

我这次熬的酱特别浓稠，装进裱花袋里挤成了花，是不是看起来很美呀。

发表于2013-11-08 13:27:45