腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，它是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。它性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。 所以，我家经常会常备一瓶豆腐乳，让美食变化更丰富，滋味更有层次感。

腐乳鸡块

原料：小翅根

辅料：红萝卜、青椒

调料：红腐乳、葱姜、盐、糖、鸡精、料酒、蛋黄、玉米淀粉

做法：

1，青椒、红萝卜、葱姜切片。

2，小翅根洗净一斩为二，加入盐、糖、鸡精、料酒、葱姜码味20分钟。

3，取碗一个，放入腐乳碾碎，加入腐乳汁，盐、糖和一小匙水调成汁。

4，码好味的鸡块用蛋黄拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。

5，锅放火上，添入适量油，五成油温时下入鸡块。

6，炸成金黄色，捞出沥净油。

7，炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入葱姜炒香，投入红萝卜片略炒，加入青椒翻炒均匀。

8，加入腐乳料汁烧开。

9，下入炸好的鸡块翻炒均匀即可。

成品图

发表于2013-12-13 11:12:32