今天是老公的生日，特意做的提拉米苏蛋糕，因为在意大利文里，它有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。据说，吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

   关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人…… 

原料：马斯卡布尼奶酪250克，淡奶油150ml，水75ml，细砂糖75克，蛋黄2个，吉利丁片10克，咖啡力娇酒适量，可可粉适量，手指饼干1份。（方子参照君之）

做法：

1，吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。

2，水和糖放锅里，煮至沸腾。

3，把蛋黄先用打蛋器打至浓稠，然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。

4，倒完糖水后持续搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。

5，马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。

8，用打蛋器搅打至顺滑。

9，与蛋黄糊混合拌匀。

10，吉利丁片隔水溶化成液态。

11，倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡布尼奶酪糊中，拌匀。

12，淡奶油打发至刚刚出现纹路。

13，再与马斯卡布尼奶酪糊混合拌匀。

14，手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。

15，先铺一层饼干，再铺一层奶酪糊，然后再一层饼干，再一层奶酪糊。

16，盛满6寸圆模中，放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。

17，借助电吹风或热毛巾脱膜。

18，表面筛上可可粉，周围围上手指饼干，用丝带扎起来即可。

发表于2014-10-27 16:19:26