主料：琵琶腿、米饭

辅料：干香菇、青红柿子椒

调料：料酒、蚝油、酱油、白糖、盐、白胡椒粉、八角、葱段、姜片

做法：

1，琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。

2，加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。

3，用手抓匀，使之入味。

4，再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

5，干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

6，青红柿子椒切块备用。

7，把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。

8，将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。

9，待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。

成品图

发表于2014-12-01 15:37:32