主料：豆角、面条

辅料：五花肉片（或丝）、干香菇

调料：大蒜、生抽、老抽、香醋、十三香、盐、八角

做法：

1，蒸锅上火，上汽后放入面条蒸8--10分钟备用。面条和菜的比例约为1：1。

2，豆角择去老筋，用手掰成段。

3，干香菇用水泡发改刀。香菇水不要倒掉。

4，炒锅上火，加少许底油，4成热时下入五花肉片和八角煸炒出油。

5，下入豆角。

6，中火把豆角从青绿色炒至翠绿色，下入香菇翻炒均匀。

7，加入泡香菇的水和一些热水继续煮制，水的量应和菜持平。

8，准备一盆约40度的温水，加入少许油和盐，把蒸好的面条放入涨发2分钟左右。（此步是为了保持面条滑软筋道的口感。）

9，把涨好的面条铺在锅中，撒少许盐，盖上盖小火焖制。

10，做料汁：把大蒜切成粒，不要太小。

11，取碗一个，放入大蒜粒，加入香醋、十三香备用。（此时不搅拌）

12，等锅里的焖面出了香味，水还剩约1/3时，加入生抽、老抽定好味，搅拌均匀。

13，待锅里汤汁基本收干时，搅拌一下兑好的大蒜料汁，倒入，拌匀，然后开大火收干汤汁即可。

豆角鲜嫩，面条筋道，料汁风味十足，这道家常豆角焖面，一定让你吃出家的味道。

发表于2015-08-17 09:45:39