原料：可可粉10克，开水20克，细砂糖20克，鸡蛋5个（50克/个），低粉85克，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖90克（蛋白内60克，蛋黄内30克），柠檬汁少许。

做法：

1，可可粉先与开水混合均匀，再加入细砂糖20克搅拌均匀备用。

2，蛋白蛋黄分离。蛋黄加细砂糖30克搅拌均匀，再分别加入玉米油和牛奶继续搅拌。

3，筛入低粉。

4，用打蛋器以不规则方向轻轻拌成均匀的面糊。

5，蛋白分离到无水无油盆内，用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入细砂糖（第一次加糖时加入少许柠檬汁）。

6，以快速方法搅打后。蛋白渐渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。

7，先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内。

8，用刮刀稍微拌和。

9，再加入剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。

10，分成2份。

11，一份内加入可可糊拌匀。

12，把两种面糊各取一部分，把可可糊盛入模具上下方，原味面糊盛入模具左右方。

13，然后再以相反的方向盛入剩下的面糊。

14，用力震两下，放入预热好的烤箱内。烤箱先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出。

15，倒扣晾凉后脱模。

成品图

发表于2015-09-16 09:01:34