发了随拍后，好多好友留言说做出的抹茶酥和紫薯酥漂亮。其实，只要有点耐心，掌握几个关键的地方，大家都可以做出来这么美腻的酥酥。

        这次和水油皮面团，用的ACA果木窑面包机来操作，又简单又省事，不用弄脏手，而且和好的面团，很轻易、很轻易地就能撑出一个很惊艳、很惊艳地手套膜，那面团就象一个乖巧的孩子一样，听话得让你觉得惊喜。

ACA果木窑面包机试用第四回：抹茶酥和紫薯酥

水油皮面团：中粉300克，猪油105克，细砂糖60克，水120克

油酥面团：低粉240克，猪油120克，抹茶粉5克，紫薯粉10克

馅心：咸蛋黄32个，顺南红豆沙约770克，白酒少许

（此方能做酥酥32个）

做法：

1，所有水油皮原料放入ACA面包机中。

2，选择面团功能菜单4，自定义搅拌40分钟。

3，至完全阶段。

4，呈可拉出大片薄膜状的面团。（此步很关键）

5，盖上保鲜膜醒30分钟。（此步很关键）

6，油酥原料先混合均匀。

7，等分成二份，分别加入紫薯粉和抹茶粉，也盖上保鲜膜醒发。

8，咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥味。

9，包上保鲜膜，蒸锅烧开后上锅蒸15分钟。或用烤箱烤。

10，等放凉后包上红豆沙。红豆沙与咸蛋黄总量为40克。

11，先把醒好的两种油酥面团分别等分成8个，共16个。

12，再把醒好的水油皮面团等分成16个。（先油酥后水油皮是为了防止水油皮被风干。）

13，用水油皮面团包裹住油酥面团。

14，盖上保鲜膜。（还是为了防止被风干）

15，取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。

16，从上至下卷起来。

17，盖上保鲜膜醒20分钟。（此步很关键）

18，把醒好的面团再摁扁。

19，擀开。

20，再卷起，盖上保鲜膜再醒20分钟。（此步很关键）

21，用一把锋利的刀子慢慢从面团中间切开。

22，摁扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。

23，翻面，包入蛋黄馅。

24，用虎口处收严剂口，把上面的一点小面头揪掉。

25，收口朝下，摆放在烤盘里。

26，分别做好。

27，烤箱预热，170度30分钟左右。

这个点心是用ACA果木窑面包机和的面。这款面包机采用仿手工和面技术，低温发酵6.0技术，果木窑烤技术，果料精准投放，使烘烤出来的面包达到发烧走火的至高境界。

它，五大分类，22项超能菜单显示。极简按扭，防水面板。涵盖你能想到的各种美食。

它，彩钢机身，玻璃视窗。时尚配色，经久耐用，易清洗。钢化玻璃视窗，安全材质不含双酚A，方便观察烘焙全过程。

它，可拆缷的果料盒，自动投料，清洗方便。

它，超大LED显示屏，方便操作，更人性化。

它，可拆缷式上盖，不藏污纳垢，方便清洗。

它，直插式面包桶设计，使用更方便，独立开发设计的和面棒，提高效率。

它，全方位散热系统，保持内外温度均衡，烘焙更成功。

所以，精雕细琢，成就精品！

发表于2015-10-06 10:26:26