这道菜鲜香绵嫩、营养丰富、先吃后涮，回味悠长

原料：鸡翅中，大虾

配料：红薯，红萝卜，芹菜，香菇，洋葱，青椒，大蒜瓣（多一些）

调料：蕃茄酱，甜面酱，海鲜酱，蚝油，葱姜，黑胡椒碎，白胡椒粉，料酒，盐，糖，鸡精，植物油或黄油，十三香或五香粉，香菜。

做法：

1，鸡翅洗净划两刀，加盐、糖、鸡精、料酒，葱姜丝腌制两三个小时去腥打底味。

2，大虾洗净去虾腔、虾须、虾线同上进行腌制。

3，红薯、洋葱、青椒、香菇、红萝卜、芹菜分别改刀（除洋葱处均切成块）和大蒜瓣放入容器内，加入食用油、盐、黑胡椒碎进行腌制。

4，豆腐皮切成条。

5，甜面酱、蕃茄酱、海鲜酱和蚝油同放一碗中，搅拌均匀。我用的比例为：3：2：2：1。

6，不粘锅放电磁炉上，小火120度，加入适量底油。（用黄油或猪油都行。）

7，五成油温时下入各类蔬菜和大蒜瓣。

8，盖上锅盖。

9，焖制断生。

10，将入了底味的鸡翅和大虾摆在蔬菜上。

11，烹入料酒，加少许十三香（或五香粉）和白胡椒粉。

12，盖上盖焖制10分钟，把调好的酱汁淋上。

13，豆腐皮可最后涮着吃，也可先放上一些，也淋上酱汁，盖上锅盖，然后再焖5、6分钟，撒上香菜段即可。

14，食用时拌匀。

这道菜先吃后涮，吃完菜后可加入些水或高汤，配上生菜，粉丝、豆腐皮、拽面等做涮锅吃，也可配上大米。做的这一锅，我们一家都吃得很饱，所以准备的涮菜也没有用上。

发表于2015-10-16 09:59:42