原料：高粉100克，低粉50克，细砂糖20克，盐1/8小匙，全蛋20克，酵母粉2克，牛奶80克，黄油10克

馅料（可可卡士达酱）：牛奶150克，细砂糖45克，蛋黄1个，低粉15克，玉米淀粉10克，黄油10克，无糖可可粉2小匙

做法：

1，后油法，将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

2，放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。

3，可可卡士达酱：牛奶加细砂糖及蛋黄用打蛋器搅匀。

4，加入低粉和玉米淀粉用小火边煮边搅至浓稠状。

5，再加入黄油和可可粉快速搅匀，取出，包上保鲜膜冷藏备用。

6，将发酵好的面团等分成5份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

7，将面团整形成长约45厘米的长条形。

8，卷在螺管上放入烤盘，于温暖湿润处进行二次发酵。（卷时头尾处要粘贴紧，烘烤时才不会散开。）

9，发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。（应注意，卷时应该从距离螺管尖头约2厘米处开始卷，发酵、烘烤时面团才不易脱离模具。看图，我就卷得往下了。）

10，ACATM33HT电子烤箱预热，上下火175度，烘烤约15分钟。

11，面包放凉后，将可可卡士达酱装入裱花袋中，挤在面包内部即可。

··················································································································································································

面包所用烤箱为ACA烤仆小智电子烤箱，这台烤箱用智能化繁为简，轻松驾驭营养、安全与美味，即使零经验也能变达人。先来看看这台智能烤箱。整机匀称、协调。黄金比例外观设计，0.5mm全钢机身，汽车烤漆技术，铝合金拉丝无极旋纽，触摸式控制平板。

4.7寸大LCD显示屏，数字显示，不用俯身也能对温度、时间一目了然。上下独立控温，保证食物上下均匀受热。精选七大预设菜单，让你零经验也能成功。

新一代NTC智能测温系统，高灵敏感应探头双路测温，微电脑精准

控制，温度稳定，长时间保证NTC测温精度达到正负1摄氏度。

下面两张图是我做的试验。蛋糕烘焙，温度定为上下管130度。

烤箱温度计显示129度，只差1度。

内置防爆照明灯，随时观察食材烘烤情况。

所以，零经验，源自每一个细节的提升.

ACA烤仆小智电子烤箱。

发表于2015-10-29 06:14:13