榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。

   当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。

前段时间，看到一颗榆树枝上挂满了一串串的榆钱花，绿得耀眼，甚是诱人，欣喜，连忙摘了点回来，回到家洗干净后或蒸笼直接吃，或炒制，那种特殊的清香立马征服了味蕾。

【蒸榆钱】

主料：榆钱、油、面粉

调料：蒜泥、盐、糖、味精、生抽、香醋、香油、葱油、葱花

做法：

1，榆钱择洗干净晾干水分 。

2，加入少许食用油拌匀。

3，加入面粉或澄粉。

4，拌匀。

5，放蒸格里，不要铺得太多，蒸格中间露出空隙。

6，锅放火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散，晾凉。

7，取小碗一个，放入蒜泥、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，葱油和香油定好味，制成料汁。

8，随蒸好的榆钱一起上桌即可。

9，也可以炒制一下：炒锅放入少许底油，下葱花爆香，下入蒸好的榆钱，加入盐定好味，炒得有些发黄时下蒜末，再翻炒几下出锅即可

成品图

发表于2016-04-24 08:57:17