主料：鸡腿3个

辅料：洋葱、小香葱、姜、香菜

调料：老抽、生抽、盐、十三香、干辣椒、冰糖

做法：

1，把Staub Essential珐琅铸铁锅放入火上预热一下，加底油，放入切好的洋葱、姜片，香葱、香菜和干辣椒用木铲或硅胶铲炒出香味。

2，加入老抽调色。

3，加入开水。

4，再加入冰糖、十三香、盐、生抽定好味。

5，盖上盖，烧开后用小火煮25分钟。

6，这款珐琅铸铁锅，旋风钉点-巴斯克回力球拍原理花洒设计，萃取食物精华并在锅盖上凝结，再均匀地滴回到食物中，形成”美味循环“，能令食物鲜嫩多汁更入味。所以也特别适合炖和卤。

7，鸡腿加入姜片葱段冷水下锅焯出血沫和杂质。

8，放入卤汤锅中卤制20分钟。

9，然后关火，焖1个小时即可捞出食用。

10，还可以再煎一下，味道更完美。另起锅倒入少许油，下入鸡腿煎至表皮金黄，取出改刀放入盘中。

11，在锅中加入少许卤汁，熬至浓稠后浇在鸡腿上即可。

卤制的卤汤不要舍弃，可以做为老汤一直使用，历久弥新。

发表于2016-05-19 14:30:23