花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。非常受小孩子欢迎。花卷的食疗价值：1、消食： 含B族维生素，对食欲不振有一定的预防和食疗效果。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。2、通便：含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。3、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
花椒有芳香健胃、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的作用，并能使血管扩张，从而能起到降低血压的功效。


【椒盐花卷】

原料：水265克，中粉500克，细砂糖25克，食用油5克，酵母粉5克
花椒面少许，食盐少许（本方采取一次发酵法来制作，省时省力。）


做法：
1，先将水、酵母混合，再与面粉、糖、油混合揉成光滑的面团，醒5分钟。

2，将花椒面和食盐混合均匀。

3，将醒好的面团擀成大薄片。刷上一层食用油。

4，撒上椒盐。

5，从上至下卷起来。

6，将面团切成正、倒三角形，如图所示。

7，把尖角朝上。

8，用筷子从中间压一下，生坯就做好了。（整形方法参照心美食）

9，把做好的花卷放在竹帘上发酵至2倍 大。

10，锅中放入冷水，将蒸格上刷一层油，放入生坯，开火，上汽后用中火蒸15--20分钟。

10，蒸好后，为了避免热胀冷缩，把锅盖掀开一条缝，停3-5分钟后再完全打开。

发表于2016-11-20 15:38:45