主料：面粉500克，水260克，糖25克，油5克，酵母粉5克

配料：法式黑椒粉烤肉料（或椒盐），油

做法：

1，把所有主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大。

2，排气后搓成长条分出8个小剂子。

3，取一个面剂，揉光滑后擀开呈椭圆形，刷上一层油。

4，均匀地洒上一层黑椒烤肉料。

5，上下折起来。

6，用刮板或刀背压出纹路。

7，搭在一根筷子上。

8.用手抓住面片垂下的部分稍微往里收一下，然后把筷子转一圈。

9，再用筷子压紧底部定好形，贝壳花卷就做好了。

10，依次做好后，放竹帘上发酵20分钟。

11，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。

成品图

发表于2017-05-06 09:19:28