泰式咖喱椰奶酱芒果番茄和红鲷鱼

Thai Curry coconut cream and Mango Roma tomatoes with snapper

鱼片：

红鲷鱼片x2，做法:https://home.meishichina.com/space-1904357-do-blog-id-537088.html

盐

白胡椒粉

酱：

1片蒜，剁泥

1个中型红葱头，躲碎

1个 橘色或红色灯笼椒，切块

1茶匙 泰国红咖喱膏 Thai red curry paste

1/2杯 泰国椰奶

1/4杯 乾白葡萄酒 例：霞多丽Chardonnay或长相思Sauvignon Blanc

几滴柠檬汁

1根 柠檬草，切段

少许 油

1/2杯 芒果，切成6mm小方块

1/2杯 番茄，切成6mm小方块（用罗马番茄Roma tomatoes或普通)

少许 盐

少许 糖

香菜碎末

做法：

鱼片

1. 预热250F(120C)烤炉或电烤箱

2. 白胡椒粉和盐涂满鱼片，切成宽2CM 长6CM。

3. 用铝箔纸把鱼裹上放入烤箱烤12-15分钟，不加油。 烤出来的鱼片显得光滑而又健康。口感鲜嫩。电烤箱可保温。

酱：

1. 拿出小煮锅中小火，1茶匙的油。 把蒜泥和红葱头稍微炒1分钟。等香味冒出。

2. 放入灯笼椒，爆香到软

3. 放入红咖喱膏，椰奶，乾白葡萄酒和柠檬汁搅拌均匀。滚烫后关火。

4. 放入搅拌机，加入柠檬草和油一起搅拌。

5. 用滤网过滤残渣。中火收汁至一半。

6. 加入芒果，番茄，盐，和糖。 尝味。

装盘:

摆设鱼肉，淋上酱汁，最后撒点香菜末。

发表于2014-09-08 14:52:24