Crab with avocado salsa & lemon grass gazpacho
蟹肉牛油果沙拉和柠檬草西班牙凉菜汤

‍

这道菜来自 David Laris- The Menu An Inspiring Collection of 15 Five-Course Menus for Any Occasion. 虽然曾经做过这道菜并发布到菜谱里。虽然不太好看。现在重新做一次。

4人份

材料:

柠檬草西班牙凉菜汤Lemon Grass Gazpacho
1个灯笼椒（红/黄/橘) 175克，去梗，去籽
1条黄瓜 150克
2个中型西红柿 200克
1根柠檬草 15克
4茶匙橄榄油
5茶匙青柠汁
盐和黑胡椒粉
2滴 塔巴斯科辣椒醬Tabasco Sauce

牛油果酱 Avocado Salsa
1-2个牛油果
15克 芫荽叶，切碎
10克 罗勒叶(泰国/越南/西方)， 切碎
25克 洋葱(白 或小红葱头)，切碎
1个 青柠檬，榨汁
100毫升 橄榄油

蟹肉
200克 蟹肉(新鲜或罐头)
5茶匙 美乃滋(Mayonnaise)
盐和黑胡椒粉

做法:

柠檬草西班牙凉菜汤把灯笼椒，黄瓜，番茄和柠檬草放入搅拌机打成酱。在打的过程中加入橄榄油，青柠汁，盐和黑胡椒粉。品尝味道。 然后隔细密网去渣。用保鲜膜包好，放入冰箱里。

牛油果酱把牛油果切1/8英寸小块。加入芫荽叶，罗勒，洋葱，青柠汁和橄榄油。所有材料搅拌一起和品尝。放在一边。

蟹肉 蟹肉，美乃滋，盐和黑胡椒粉搅拌并品尝。

装盘
3英寸 X 6英寸的柱形模具放在盘中间。两汤匙牛油果酱稍微压一下。两至三汤匙的蟹肉稍微压一下。从冰箱拿出柠檬草西班牙凉菜汤，在模具外面加入两汤匙的汤。小心翼翼的把模具往上提并移走。稍微修饰上层的蟹肉。最后在蟹肉上面放上些小嫩叶(Micro green/萝卜芽)装饰。

发表于2014-12-07 11:42:08