【食材】：排骨、淀粉、葱姜蒜、冰糖、手擀面、鸡蛋、八角。

【调料】：盐、老抽 、生抽 、淀粉、 胡椒粉。

【做法】：

      1：排骨肉用叉子反复叉到很两边大后，用蛋清，胡椒粉一茶匙 盐一茶匙腌渍十分钟。

      2：拌上半汤匙土豆淀粉，继续腌10分钟。

      3：锅里放油，大葱切段放入一起烧。

      4：油八成热，放入过面糊的大排炸金黄，捞出。

      5：锅中留底油，葱和大排一起保留备用，小火煸炒姜片。趁锅热放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，冰糖。

      6：兑高汤，煮开放入大排，一起大火煮开小火煨到酥即可。中途调入盐。

      7：准备好手擀面。

      8：煮好的面浇上骨汤即可。