最近是樱桃的好季节，街道卖水果的好多，西瓜，甜瓜，芒果，草莓，樱桃也不少。听说多吃樱桃特别补维C，像我这样皮肤黑的人就该多吃点。今天家里买的樱桃有点酸，想想干脆做点樱桃果馅，最派啊什么的都不错，刚好想起来冰箱里还有上次做的蛋挞皮，刚好现成做成了樱桃塔。香甜哦，蛋挞皮从冰箱里拿出来再烤还是层层酥脆哦，好香，刚烤出来就吃掉2个。我最近正在减肥额。。。
材料：蛋挞皮。塔皮做法参考我的葡式蛋挞
樱桃果馅：新鲜樱桃350克，细砂糖60克，水75克，玉米淀粉10克，柠檬汁5ML，盐1ML
做法：
1.新鲜樱桃洗净后去核。
2.去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和水。
3.小锅加热，边煮边搅拌使糖溶化。
4.煮沸后，转小火再煮一分钟。
5.煮好的樱桃过滤，樱桃糖水备用。
6.称一下滤出的樱桃糖水，樱桃糖水需要200克。如果不够，再加水至200克。
7.200克樱桃糖水再倒入锅里备用。
8.玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉。
9.小锅里的樱桃糖水煮开后，倒入水淀粉搅拌。
10.煮到浓稠透明的状态关火。
11.煮好的樱桃水倒回樱桃里。
12.糖水和樱桃搅拌均匀。
13.加入盐和柠檬汁搅拌均匀，樱桃果馅就做好了。
14.樱桃果馅冷却后，烤盘里放入蛋挞皮，每个里面放入樱桃果馅7分满，烤箱220°烘烤20分钟左右即可。
小贴士：
1.在做樱桃果馅的时候，尽量选择饱满，颜色深红的樱桃，这样煮出的樱桃水更红，做出的果馅颜色更加诱人。
2.做好的樱桃果馅放至完全冷却后即可使用。
3.冷冻的蛋挞皮从冰箱取出，在室温稍微解冻下即可。
4.樱桃果馅7分满即可，放多的话在烘烤过程中会溢出来。
发表于2013-06-11 18:52:13
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最近是樱桃的好季节，街道卖水果的好多，西瓜，甜瓜，芒果，草莓，樱桃也不少。听说多吃樱桃特别补维C，像我这样皮肤黑的人就该多吃点。今天家里买的樱桃有点酸，想想干脆做点樱桃果馅，最派啊什么的都不错，刚好想起来冰箱里还有上次做的蛋挞皮，刚好现成做成了樱桃塔。香甜哦，蛋挞皮从冰箱里拿出来再烤还是层层酥脆哦，好香，刚烤出来就吃掉2个。我最近正在减肥额。。。
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