这次买的猪蹄都是前面的脚，都是大家爱吃的部位，先用糖色炒一下，然后再放入锅内卤煮，煮出来的猪蹄颜色又漂亮又好吃呢~猪蹄含有胶原蛋白，大家都爱吃呢~

原料：猪蹄1000克，姜，盐，白砂糖，八角，花椒，香叶。

做法：

1.猪蹄清洗干净后在热水内焯水。

2.焯水的猪蹄沥干水分备用。

3.锅内倒入适量水，里面放入八角，花椒，姜，香叶，生抽煮开。

4.炒锅内倒入适量油放入白砂糖，不停的翻炒至白糖起泡。

5.倒入之前沥干水分的猪蹄。

6.加入适量老抽提色。

7.不停的翻炒至每块猪蹄都包裹上糖色。

8.把炒好上色的猪蹄倒入之前的大料水内，加适量盐。

9.盖上锅盖大火煮开后改小火慢炖1个小时左右至猪蹄软烂。

小提示：

1.猪蹄先在炒锅内炒一下上糖色会更香更好看。
2.随时看着猪蹄的软烂程度，煮的太久也不好吃了。

发表于2013-08-03 15:25:38