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        简单的造型、质朴的外表,内涵却是无法形容的美妙滋味——这就是这款巧克力曲奇带给我的美味体验。

        这款饼干的原配方是德州农民提供的。我是德州农民的“学生”,经常学习却不常动手。原因很简单,就是德州农民实在是太“高手”了,许多东西都学不来。唯有这款饼干屡做屡成、屡吃不厌。

        它实在是太好吃了,按德州农民的话来说,它的美味可以让人忘记邪恶,从而维护世界和平,因此被冠以“世界和平巧克力曲奇”。我的理解,就是用味蕾调动人类的美好情感。

        它能不能维护“世界和平”我不知道,反正通常会在办公室里引起“骚乱”。我家“小棉袄”的嘴很刁,却也经常要这款饼干吃,还时不常作为生日礼物送给同学,从这个角度来讲倒很是“和谐”。

        它为什么会这么好吃?源于上好黄油、巧克力和糖的完美配比。我不能计算这个比例,因为巧克力的品质不同、可可脂含量不同,都会影响配比和口感。反正所有原料都用最好的就对了,特别是巧克力,我用了100%可可粉和72%纯可可脂苦甜黑巧克力砖。成品口感香醇酥脆,入口即化,甜中带着上好巧克力特有的微微苦味,层次十分分明。那种美味在舌尖上化开的感觉,真的很幸福……

 
        香草巧克力曲奇(40个)

        材料:低筋面粉175g,可可粉30g,小苏打1/2小勺,

                  无盐黄油150g,赤砂糖100g,细砂糖40g,盐1/4小勺,

                  香草精1小勺,苦甜巧克力150g

        做法:

        1、黄油充分软化后,用电动打蛋器打至松发状:颜色发白、体积变大,刮刀划过时痕迹呈羽毛状;

        2、加入赤砂糖、细砂糖、盐和香草精,用刮刀拌匀后继续打发3到5分钟(看您打蛋器的功率);

        3、打至黄油非常蓬松,糖不必完全融化;

        4、筛入可可粉和面粉,切拌至看不见干粉即可,避免过度搅拌;

        5、苦甜巧克力切碎;

        6、一次加入面糊中,切拌均匀;

 

         7、案上铺保鲜膜,将大约一半面糊放在保鲜膜上;

        8、整成约长20cm的圆柱形,一共两条,趁势用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏或冷冻:冷藏最少3小时,冷冻就看着办吧,什么时候想吃什么时候拿出来烤。我冷冻了,第三天烤的。

        9、取出冷藏或冷冻后的面团,切成大约1cm厚的薄片(冷冻的话不用解冻,直接用锯齿刀切就行,如果有碎块掉下来也没关系,把碎块按在饼干上就行);

        10、均匀排在烤盘上,注意留出足够的空隙,饼干在烤的过程中会膨胀许多;

        11、送入预热180℃的烤箱,关上烤箱门后,降到170℃,烤12、13分钟左右,关烤箱再焖5分钟左右;

        12、取出烤盘,室温冷却即可。是不是膨胀了许多啊?!

        贴心提示:

        1、黄油要充分软化,否则面团会过于松散,切片的时候容易碎。

        2、砂糖要后放,使其不能完全融化,这和做磅蛋糕、玛芬蛋糕以及其它一些饼干不同,目的是让饼干的口感更酥脆。

        3、可以用普通面粉代替低筋面粉,口感略有不同,普通面粉能增加饼干的韧劲,似乎口感更好。

        4、吃的时候要控制,热量很高的哦。


 

发表于2012-10-14 19:45:56

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