健脑益智明星食材——

        1、排骨：排骨含有丰富的蛋白质、锌铁钙等，可滋养身体，促进发育。

        2、菠萝：菠萝含有大量维生素C和微量元素锰，热量少，常吃有生津提神的作用，还能提高人的记忆力。菠萝能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲。

        3、排骨和菠萝与番茄酱同烹成菜，是少年儿童补钙的理想菜肴，并能促进食欲，健脑益智。

        为进一步调动我家“考生”的食欲，在广泛查找资料之后，我决定用炒菠萝咕咾肉的方法，做一道菠萝排骨。只是，炒制之前排骨的处理需要考虑。因为排骨不同于肉，直接炸至恐怕炸过或是炸不熟，所以提前将排骨煮熟再调味、炸酥，并与菠萝和番茄酱同炒，成品色彩艳丽、口感酸甜，得到小朋友“称赞”，窃喜！

 

        菠萝排骨

        材料：

        猪小排400g，新鲜菠萝100g，青红椒加洋葱共100g，

        鸡蛋1个，姜末适量，蒜末适量，盐1/2小勺，湿淀粉50g，面粉25g，

        番茄酱30g，白砂糖20g，清水30g，

        食用油适量

 

        做法：

        1、排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟；

        2、煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右；

        3、菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻；

        4、捞出，沥干水分备用；

        5、洋葱、青红椒切片；

        6、番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁；

        7、其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊；

        8、 腌好的排骨放入炸糊内，挂糊；

 

        9、油锅烧至7、8成热时，下入排骨；

        10、炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；

        11、起炒锅，爆香姜蒜末；

        12、下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；

        13、下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠；

        14、 下入菠萝块儿，煸炒均匀；

        15、下入炸好的排骨；

        16、迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。