黑椒炒牛柳：中西合璧式下饭菜精华

想没想过把大家都喜欢的西式黑椒牛排变成一道下饭菜呢？

就是今天这道黑椒炒牛柳。

虽说煎牛排并不是一件难事，可是大多数中国煮妇总是掌握不好火候，比如我。我煎牛排的最大问题就是老怕“煎不熟”，结果就会煎老，不好吃了。而且西餐牛排对牛肉的要求也特别高，买一块儿好牛排价格不菲，万一做砸了，怪心疼的。

中式炒牛肉就不一样了，牛里脊就切丝腌制，调一个黑椒汁，大火爆炒，牛肉口感鲜嫩，椒香浓郁，味美鲜香，尤其下饭！

黑椒炒牛柳

材料：

牛里脊300g，洋葱半个，青红椒共1个

料酒1小勺，淀粉1小勺，水1小勺，黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，白糖1小勺，蚝油1大勺，盐1/2小勺，花生油适量

做法：

1、牛里脊切哦0.5cm粗细的丝，略冷冻后切比较容易；

2、先加盐1/2小勺，抓匀；

3、再加入料酒、淀粉和水；

4、抓匀至水分全部被牛肉吸收。

5、最后再加入约1大勺生油；

6、抓匀腌制15分钟；

7、洋葱、青红椒切丝；

8、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗，搅拌均匀成黑椒汁；

9、起炒锅，热锅入凉油，烧至8成热时，下牛肉丝，大火爆炒；

10、炒至牛肉白色后，加入调味汁；

11、加入洋葱丝和青红椒丝，

12、大火翻炒至熟，即可。

贴士：

1、牛肉冷冻至硬后比较好切丝；

2、始终保持大火爆炒；

3、调味汁提前备好，避免一样一样地加导致牛肉炒老；

4、调味汁中的胡椒粉和胡椒碎都可以在超市买到，只用一样也行，两样都用味道最好。

发表于2013-04-16 09:45:49

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