春意盎然，各种新鲜翠绿的当季蔬菜纷纷上市，韭菜、菠菜、香菜、芹菜、莴苣、萝卜、春笋、椿芽……简直有点儿应接不暇了。趁着这大好的季节，要抓紧时间吃啊！
我喜欢吃菠菜，我老妈却不喜欢。小时候总想吃，老妈就是不做，还告诉我菠菜“脏啊”，都用“粪水”浇啊，等等。现在想来，哪家的菠菜如果使用“粪水”，那可就是“有机蔬菜”了。如今我自己当家，厨房里我说了算，不管怎样我也要吃菠菜！
菠菜一年四季都有，但以春天的菠菜品质营养最好，对于防止春燥也很有溢出。对我来说，无论怎么做都好吃！
我也喜欢吃韭菜，特别是韭菜盒子，曾经百吃不厌。最近却感到体质、肠胃的变化，吃过多韭菜会有点儿不舒服。于是，我用菠菜做盒子。菠菜盒子虽不如韭菜盒子那样“香”，可是口味软糯，吃起来没有负担。皮擀得薄薄的，大大地包上一大堆馅儿，咬一口菜多面少，鲜香软糯，营养丰富，而且也很有春天的味道哦——
菠菜盒子
材料：
面皮：面粉和水的比例为2:1，做盒子面软一点儿，稍微多加点儿水；
馅料：菠菜，虾皮，鸡蛋，粉丝；盐，糖，鸡精，香油，姜末
做法：
1、面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道；温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟；
2、粉丝泡软；
3、菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生；
4、 焯烫过的菠菜，立即过凉；
5、 挤干水分；
6、切碎放进大碗；
7、粉丝切碎，与菠菜同入大碗；
8、鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后在切一切；
9、用少量油，小火将虾皮炸酥；
10、 鸡蛋碎和虾皮加入大碗；
11、葱姜切末加入大碗；
12、拌匀后，加入香油拌匀；
13、加入适量盐和；
14、加入少许糖拌匀
15、最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢；
16、拌匀，馅料即成。
17、饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性；
18、下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小；
19、 取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处；
20、将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口；
21、用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮；
22、切成漂亮的半圆形；
23、烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面。
24、 两面烙好后，立起来烙烙底面；
发表于2013-04-17 20:57:35
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