上汤金针菇——清爽少油、营养丰富的减肥菜。
俗话说“三月不减肥，四月徒伤悲”，如今四月也过了一大半了，再不减肥，吃货们就快没法过夏天了。金针菇是减肥的佳品，蛋白质含量高，膳食纤维丰富，营养饱肚还通便，而且正是大量上市的好时候，虽然价格有点儿偏高，可还是要多吃啊。金针菇的吃法也很多，凉拌、热炒、做汤……百搭不挑剔，样样都行，不管怎么炮制，只要别煮过头，那就清爽脆嫩，鲜美清甜。
今天这款上汤金针菇就是一种非常好的吃法，鲜嫩的金针菇，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，用鲜美的高汤稍稍一煮，原汁原味，宜汤宜菜，味道好、营养好，关键是不长胖啊！
现代生活虽然忙碌，也同时给人们提供了更多的便利。比如厨房中常用的高汤，广东人称之为上汤的，如果自己熬制，怎么也得搭上一整天的工夫，更不用说准备材料的花费、高汤保存的难题等等。如今，市面上能为我们提供的高汤替代品可谓琳琅满目，固体的、膏体的、液体的……口味更是多种多样，随意挑选。然而，怎样挑选呢？当然是安全卫生第一喽。
以前常用浓汤宝，最近了解了史云生。历史悠久，口碑不错，品质有保障，价格当然也稍稍高了点儿。不过，一分钱一分货，古来如此，人人知道啊。
关键是，一盒上汤把繁琐复杂的菜肴变成了“简餐”，特别适合咱们上班族——
上汤金针菇
材料：
金针菇300g，黄瓜半根，胡萝卜1/3根，香菜1棵，火腿1厚片，皮蛋1个，大蒜2瓣，枸杞5、6粒，花生油1大勺，盐适量
史云生肉骨上汤250ml
做法：
一、准备
1、金针菇提前洗净，清水浸泡4小时；沥干水分备用；
2、皮蛋切成小丁，大蒜切片；
3、胡萝卜切片，火腿切片；
4、黄瓜切片，香菜切碎；
二、步骤
1、起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油小火煸炒蒜片至金黄色（别炒糊）；
2、下入皮蛋丁略炒；
3、加入上汤；
4、大火烧开后，加入胡萝卜和火腿片；
5、再次烧开后，加入少许盐调味儿（谨慎用盐，上汤有咸味儿了）
6、下入金针菇和黄瓜片；
7、用筷子按入汤汁中，中火煮2分钟；
8、关火，加入枸杞子和香菜，起锅即可。
贴士：
1、金针菇提前用水浸泡，可以去除有害物质；如果可能，一定要提前浸泡。
2、金针菇不可过度烹调，煮过头就不好吃了，还会塞牙。
发表于2013-04-22 09:13:58
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