为女儿量身打造的一道佐餐小食。
按说临考的学生应该少吃油炸油腻的食物，但是孩子食欲差，香香酥酥的炸鱼还是很容易接受的。于是，有了这道芝麻鱼排。
鱼，用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，经常食用可健脑补脑，对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效，它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸，而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富，两者同食，补脑效果尤其显著，特备适合备考的学生娃。
鉴于油炸总是不太健康的烹调方式，所以用健康一点儿的橄榄油吧，给孩子吃，豁出去了。
芝麻鱼排
材料：
鲜活草鱼半条，白芝麻适量
盐1小勺，料酒2小勺，干淀粉适量，鸡蛋1个，椒盐适量
橄榄油适量
做法：
1、 草鱼片下1片鱼柳；
2、顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；
3、鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清
4、鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。
5、全部裹好；
6、锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；
7、炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；
8、 切件装盘，佐椒盐食用。
小贴士
1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；
2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；
3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。
发表于2013-05-13 09:39:11
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