父亲节了。虽说是洋人的节日，可在我们“百善孝为先”的国度，这个节日还是蛮流行的。

        说到“百善孝为先”，现代人真是有太多难处，“忙”而忽视孝道似乎最是常见。

        “忙”有两种，一是为生计奔波，因忽视父母而内疚，其实大多数人很无奈。二是追名逐利，表面上公而忘私，其实最自私。我就经历过这样的事情——某年老父亲生病住院，我请假照顾，就有领导对我说：“你只要出点儿钱就行了，让你家里别人去照顾吧。想当年我父亲都得癌症了，我一天假都没请，中午去看看，赶紧回来工作！”我无语。可我知道，父母不缺我那点儿“钱”，“钱”买不来亲情，“钱”也不能代替儿女应尽的孝道。对于父母和儿女而言，关系就是“唯一”，而对于工作或者事业也罢，管你怎么说，没有你、没有我“地球一样转”！那些认为“地球离开我就不能转”的人，是不是太过自私抑或自恋了？还是根本就是人性有问题？不得而知。至于要求别人也像他那样“公而忘私”，是否有让出官位让别人来做的“美德”？

        如果一个人对父母、对家人尚且不能尽到应尽的责任，何来“社会责任感”？——此所谓“百善孝为先”。

        然而，父母对于两种“忙”却是同样的认可和理解……

        牢骚发完，上菜——

        狮子头，或大肉丸子，曾经是我老母亲的拿手菜，也是我记忆中最美好的味道之一。可是近几年，狮子头在我父母的餐桌上少见了。

        原因很简单，父母老了，肠胃功能大不如前，一个个实实在在的大肉丸子，还有许多肥肉在里面，对他们而言已经很难“克化”了。

        豆腐狮子头是不错的选择——豆腐搭配少量的猪肉和虾泥，调成狮子头，或清炖、或红烧。豆腐不仅清淡，而且清香；猪肉和虾肉增加了狮子头的美味和口感，吃到肉味、虾味，软糯中夹杂着筋道和香醇；在加上点儿木耳和马蹄，吃起来还脆脆的——不仅味道好，而且营养全面，非常适合老年人，当然也适合中年人、青年人乃至小朋友哦——

        清炖豆腐狮子头

        9、这时准备一碗水，加上少许干淀粉（分量外）搅匀，双手粘上淀粉水；

        10、抓起一团豆腐馅，团成丸子，在两手之间倒来倒去、倒来倒去……倒腾个四五十回合，至丸子紧实、表面起粘；

        11、顺锅沿轻轻放进锅中，这时你的手不可避免会碰到汤，汤的温度保持不烫手；

        12、全部做好后，汤水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了；

        13、盛出丸子，放进容器；

        14、大火（这时终于可以用大火了）煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火；

        15、摆上青菜，浇上汤汁；

        16、最后在撒点儿香菜碎（分量外）即可。

        贴士：

        1、拌馅，始终顺同一方向，方向错了馅会散；

        2、煮丸子一定要用温汤“养”，用大火会把丸子煮碎；

        3、最后的汤汁可以按自己的口味调节，蔬菜也可以随意使用，没有一定的要求。