煮毛豆、煮花生是夏天最常见不过的小吃，你可以用它点缀餐桌，也可以当个磨牙的小零食，还可以在吃不下饭的时候当成主食……

        煮毛豆、煮花生做法也是最简单、最方便的，似乎不需要任何厨艺，丢进锅里加上调料煮熟就行了。

        对于煮毛豆来说，最重要的莫过于保持它翠绿的颜色。虽然颜色与味道几乎没有什么关系，即使煮到发黄也还是很好吃，但是碧绿的颜色毕竟让人赏心悦目、更有食欲——

        其实，很简单。

        只要多加一味调料，注意两个要点，煮一盘碧绿的毛豆当真是“小菜一碟”——

        调料：一滴油

        要点一：水开后再下毛豆；要点二：别盖锅盖，敞开锅煮。

        碧绿五香毛豆

        材料：

        毛豆适量，盐适量，清水适量

        八角1粒，桂皮1段，花椒数粒，小茴香数粒，香叶1片

        （不拘什么香料，家里有的、常用的就行，别太多，多了味道会太重，当然口重的例外）

        食用油1滴

        做法：

        1、毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿；

        2、锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐；（盐可以多加点儿）

        3、大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油（我用了玉米油）；

        4、下入毛豆，保持大火煮开；

        5、转中小火，不要盖锅盖，煮大约15到20分钟，煮熟毛豆即可。

        贴士：

        1、如何判断熟不熟？最“笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝！哈哈~

        2、试试吧，煮到最后仍然是绿色的，而且更绿了。盛出来，吃到最后也基本不变色。

发表于2013-07-25 09:23:45