每每看到街头出售新鲜的茶树菇，就忍不住买上一大把，用五花肉和红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感十分独特，而且也十分下饭。如果再讲究些，将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，爆出干干香香的滋味，那就更诱人了。

干锅茶树菇

材料：新鲜茶树菇500g，五花肉100g，彩椒1个，洋葱半个，

            葱姜蒜适量，大葱白适量，香菜适量，红辣椒3、5个

           郫县豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，红泡椒碎1小勺，蚝油1大勺

            食用油适量

做法：

1、茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右，捞出沥干水分备用；

2、五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝；

3、葱姜蒜切片，红辣椒切段；葱白切细丝；香菜叶洗净撕碎；备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒；

4、热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄；

5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油；

6、下入葱姜蒜片，煸炒出香味；

7、下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软；

8、下入茶树菇、红辣椒并蚝油；

9、大火翻炒4、5分钟；

10、加入少许糖提味儿（口重的还可以加点儿盐）；

11、开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘；

12、将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。

发表于2013-12-09 09:54:16